奶精加淀粉，原本只值几块钱。这样的假奶粉经黑作坊伪造包装就成了电商平台上的“平价进口爆款”；所谓“蚝油肉片”（鸭肉制品），在餐馆售卖时竟被挂上“水煮牛肉”的招牌，在平台经营起“幽灵外卖”……近期，多起食品领域“科技狠活”造假售假案件被媒体曝光，再次敲响警钟：食品安全底线不容突破，人民群众的健康绝不能成为不法分子牟取暴利的牺牲品。

　　随着平台经济与直播带货的兴起，食品销售突破了地域与场景的限制，为生活带来更多便利。与此同时，食品安全相关的风险因素也日益增多。许多假货不再只是藏匿于暗巷里偷摸销售，而是借助互联网平台堂而皇之售卖。外卖、电商与直播本应是方便群众获得优质食品的渠道，却被不法分子扭曲为假冒伪劣食品销售的“快车道”。每一次“套路”得逞，都在损害消费者合法权益，更阻碍了平台经济、电商行业等健康有序发展。

　　面对外卖及电商食品销售关联主体多、涉及链条长、风险问题点多面广等现状，我们应当拧紧网络售卖食品的“责任发条”。过去那种“看得见、摸得着”的实体店监管模式，在应对虚拟交易、跨区域运营、数据海量更新的新业态时，显得有些“力不从心”。数字经济时代，变的是消费场景，不变的是安全底线。如何守护“云端”的食品安全？面临“数字化”的新考题，又该如何与时俱进、精准发力？

　　一方面，监管部门要创新监管模式，当好“裁判员”，以人工智能、大数据技术的深度应用，实现食品供应链的透明化管理，为食品安全装上“智慧安全阀”，实现“以网管网”。比如，浙江将AI技术全面引入食品安全风险的收集、研判预警和闭环处置三个环节，从源头预防食品安全事故的发生。同时，训练食品安全领域专业算法模型，让风险研判更科学、更精准，让问题被早发现、早预警、早处置。另一方面，平台必须当好“守门人”。有网民直言：网络电商平台不能只享受每一单交易带来的利润抽成，却在风险防控面前装作“什么都不知道”。对这种批评，平台不应忽视，除了提供网络交易的“柜台”，还必须当好准入审核、日常监督、风险预警的“把关人”。

　　食品安全是基本民生问题，容不得半点“套路”，更不能被流量“收割”。必须安装更牢固的“安全阀”，扣上更严格的“责任锁”，坚决筑牢食品安全防线，不断提升食品安全综合治理能力和水平，才能让消费者享受方便快捷的同时，真正买得放心、吃得安心。